Japanische Chocolatiers sind enorm kreativ und probieren gern neue untypische Zutaten aus. Ich bin immer wieder fasziniert und freue mich wie ein kleines Kind, wenn ich überrascht werde von neuen Geschmackskombinationen und Eindrücken. Als ich von Edelmond, einem der führenden Bean to Bar-Schokoladenhersteller Deutschlands gefragt wurde, Rezepte für Schokoladen mit japanischen Zutaten zu erstellen, brauchte
Der 1. April 2018 war ein ganz besonderer Tag für mich - und nein, der Eintrag hier ist kein Aprilscherz. In meinem Post über meine Prüfung zum Schokoladen-Sommelier hatte ich Euch ja schon von meinem Thema berichtet. Doch wie kamen die Daten hiefür zustande? Ich hatte einen Katalog mit Insgesamt 15 Fragen ausgearbeitet für die
2017 folgte meine Weiterbildung zu einem der ersten zwölf geprüften Schokoladen-Sommeliers in Deutschland. In der ca. sechs monatigen Fortbildung mit regelmäßigem Modulunterricht für Konditor- und Bäckermeister konnte ich neben neuem Fachwissen rund um Schokolade und Kakao viele zusätzliche Einblicke und neues Fachwissen zu den Themen Sensorik und Foodpairing erhalten. Die anspruchsvolle Abschlussprüfung besteht aus fünf
